ROLLITOS DE CANELA

• Derrita la mantequilla en un 1-qt. cacerola a fuego medio. Retire del fuego y agregue la leche y la levadura; déjalo reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos.
• Batir la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal en un tazón. Agregue la mezcla de levadura hasta que se forme una masa.
• Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada; amase hasta que esté suave y elástico, aproximadamente 3 minutos.
• Regrese la masa al tazón y cubra con un paño de cocina limpio; deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Haga el relleno:

• Mezcle el azúcar granulada, la mantequilla, la canela y el cardamomo en un tazón hasta que quede suave.

Ensamble el pan:

• En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 11″ x 17″, de aproximadamente 1⁄4″ de espesor.
• Extienda el relleno sobre la masa, dejando un borde de 1⁄2″ a lo largo de los bordes.
• Trabajando desde un extremo largo, enrolle la masa en un cilindro apretado; transfiera la costura hacia abajo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Cubra con un trapo de cocina; deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño una vez más, aproximadamente 45 minutos.

Hornee el pan:

• Caliente el horno a 375°.
• Usando tijeras de cocina y comenzando a 1″ de los extremos de la masa, haga cortes transversales, espaciados a 1″ de distancia, a tres cuartos de la masa.
• La masa del abanico se separa del centro, alternando de izquierda a derecha.
• Pincelar la masa con huevo y espolvorear con azúcar perla; hornee hasta que estén doradas, unos 22 minutos.
• Deje que el pan se enfríe completamente antes de servir.