Especia tropical muy aromática que se encuentra constituida de semillas de varias plantas de la familia del jengibre.
Es nativa de la India, Indonesia y Nepal, aunque en la actualidad Guatemala es el mayor productor mundial de Cardamomo.
Existen dos tipos de cardamomo: el verde y el blanco.
¿Cómo se obtiene?
El fruto de las plantas es recogido antes que madure donde es secado lentamente para conservar el aceite esencial en sus semillas. Para obtener el cardamomo blanco se decolora con dióxido de azufre.
El cardamomo molido es un polvo intensamente aromático, con un color que varía entre gris y blanco.
¿Cómo se usa?
Su sabor amargo y dulce al mismo tiempo la hace una especia muy versátil, utilizándose en la cocina por ejemplo en postres y también para carnes como cordero o pollo.
Como condimento en la cocina aromatiza las ensaladas de frutas, pasteles, bizcochos y helados.
En la India es un importante ingrediente en platos de arroz y mezclas de curry y garam masala.
En la cocina árabe se agrega cardamomo para preparar el café.
¿Sabias qué?
- Mascar semillas de cardamomo elimina el mal aliento.
- El cardamomo estimula del apetito.
- Es un buen refuerzo para combatir problemas respiratorios como la amigdalitis, el asma, la faringitis y la bronquitis.
